Palabras clave
Comercio exterior y turismo
regulación de Restaurantes
Calidad de servicios
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Resumen
Este estudio se desarrolló para establecer la relación entre la gestión pública de la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (DIRCETUR) y la regulación de los restaurantes en Cajamarca, Perú. La investigación de enfoque cuantitativo, diseño no experimental y alcance correlacional, utilizó como instrumentos la entrevista, la encuesta y la observación en una muestra constituida por 10 establecimientos ubicados en el Centro Histórico de Cajamarca. Los resultados revelaron que, la gestión de DIRCETUR fue buena, según el 70 % de empresarios; además, se encontró que el servicio de restaurantes poseía una carta clara y variada (70 %), personal proactivo y con capacidad de respuesta (80 %) y camareros con capacitación certificada (40 %); también se demostró un p-valor de 0.016 (Rho = .761), inferior al nivel de significancia de 0.05, lo que permitió confirmar la existencia de una relación positiva significativa entre la gestión de la DIRCETUR y la regulación del servicio de los restaurantes en el Centro histórico de Cajamarca. Este resultado sugiere que una mejora en la gestión de la DIRCETUR está asociada con una mejor regulación del servicio en los restaurantes, destacando la importancia de fortalecer las estrategias de capacitación y supervisión implementadas por la DIRCETUR.
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